El celler José de Sousa existeix des del 1878 i va ser adquirit per José Maria da Fonseca el 1986, per tal de complir el somni de tota la vida de produir vi a l'Alentejo, en una propietat plena de prestigi i història. Situada a Reguengos de Monsaraz, és aquí on es manté viva una tradició iniciada pels romans fa més de 2.000 anys.
El celler José de Sousa disposa de 114 gerres d'argila, on es duu a terme un mètode de fermentació antic i extremadament rar. A més del celler tradicional, sota terra, amb les gerres i dues premses per trepitjar, també disposa d'un celler modern, amb 44 tines d'acer inoxidable i tota la tecnologia essencial per a la vinificació de vins negres i blancs. El celler encara utilitza algunes tècniques ancestrals de vinificació, sent la més emblemàtica l'ús de la gerra per fermentar el raïm.
L'essència de la vinificació a la gerra ha canviat poc en més de dos mil anys. En aquest procés, els raïms, prèviament aixafats a peu, es desrapen sobre una taula de llistons. Després, el suc de raïm, les pells i algunes rapes es col·loquen dins de gerres d'argila, on la fermentació es produeix espontàniament. L'ús de les gerres afegeix espècies i una tercera dimensió al vi. Posteriorment, es treu el vi blanc i es posa en una gerra nova i el vi negre es treu de l'àmfora, amb una part envellida en bótes de castanyer i la resta en gerres.
Després de la visita, podeu gaudir d'un tast de vins en la tranquil·litat de la nostra sala de tast.
5,0
Tast de José de Sousa
Cancel·lació gratuïta
Visita i tast
1h30
1-40 persones
3 tastos
La visita guiada comença a la nostra vinya educativa, on us presentem les principals varietats de raïm que utilitzem en els nostres vins....
Reserva i paga al lloc. No cal targeta de crèdit.
Google Maps
Waze
Plans
