Castel di Salve és un dels cellers històrics de la Puglia, fundat el 1885 a Depressa per Antonio Winspeare, duc de Salve, per a la producció de vins de taula fins i vins embotellats envellits a partir de raïm cultivat a les propietats de Salve, Supersano i Depressa.
En aquell moment va ser el primer establiment per al refinament i embotellament de vi al Salento.
La major part del nostre treball agrícola es duu a terme a la històrica finca familiar "Masseria Bosco Belvedere", situada al centre geogràfic del baix Salento, als afores de Supersano, a 110 metres sobre el nivell del mar.
Aquí cuidem diàriament les nostres 19 hectàrees de vinyes, intercalades amb oliveres, boscos, cereals i matoll mediterrani. El sòl aquí és sorrenc-argilós i ha estat reconegut durant molt de temps per la finesa i l'elegància dels vins que se'n deriven. Ens centrem en els raïms autòctons del Salento - Verdeca, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Primitivo - i juntament amb altres varietats, sempre que siguin exclusivament raïms italians i del sud, que cultivem en espatllera amb rendiments mitjans/baixos, amb l'ús de millorants del sòl i fertilitzants naturals. Utilitzem constantment la pràctica de l'adob verd per millorar l'estructura del sòl i proporcionar matèria orgànica essencial per a l'equilibri natural de la vinya. Duem a terme tots els processos de producció, des del processament del raïm, la vinificació, l'afinament fins a l'embotellament, dins del celler construït per la nostra família el 1879, amb un celler de bótes contigu excavat a la toba.
4,9
Tradició: visita i tast de 5 vins
Cancel·lació gratuïta
Visita i tast
1h40
2-15 persones
5 tastos
Us acompanyarem a visitar el nostre celler històric a Depressa, un monument arquitectònic industrial del segle XIX, passant per les diver...
Google Maps
Waze
Plans
