Château De Chelivette

Just a les afores de Bordeus, aquesta propietat de 32 hectàrees amb vistes al vessant de Ste Eulalie i St Loubes és una de les més antigues de Gironda. El castell va ser construït sobre els fonaments del segle XIII i sempre s'hi han cultivat vinyes. Ha conegut un veritable renaixement des del 2014. Amb la reestructuració de la vinya i la seva conversió a l'agricultura orgànica, tota la propietat ara es conrea en biodinàmica. Situada a l'obaga, hi ha no menys de cinc sòls diferents. A més, a la frontera entre els pobles de Ste Eulalie i St Loubes, que creua la propietat, es produeixen dues denominacions d'origen: «Bordeaux Supérieur» i «Côtes de Bordeaux». Actualment hi ha set varietats de raïm diferents: merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec, per fer negres, però també sémillon, sauvignon blanc i sauvignon gris per als blancs. Aquesta diversitat permet molts mescles diferents i la producció de molts lots de vi. De moment, la gamma ofereix tres Bordeaux Supérieur criats en dipòsits, bótes de roure o àmfores de ceràmica, alguns Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet i un blanc dolç a «Premières Côtes de Bordeaux». Els nous propietaris, que volen que els visitants descobreixin l'atractiu arquitectònic i natural del domini, són membres de l'organització «Vignobles et Découverte» i han creat una visita anomenada «Una vinya a través de la història», que permet, mentre es passeja per la vinya, aturar-se en una capella construïda el 1620, un colomar del segle XVI, un telègraf de Chappe del 1791, però també parlar amb els visitants sobre biodinàmica. A continuació, es pot explicar com es cultiven les vinyes i com es produeix el vi de la manera més natural possible i respectant el fruit... Finalment, també es pot allotjar-se, ja que es pot trobar in situ una altra mansió totalment privatitzada, el «Château Mathereau», que ofereix un allotjament de cinc estrelles guardonat amb el premi al Millor Turisme del Vi 2019.