La petita solera de vinagres de vi de Xerès desenvolupada a partir de 1910 per Don Francisco Páez Sánchez, propietari de la Sociedad Recreativa de Vinos Los Palitos, va ser la base i la inspiració perquè, a partir de 1945, el seu fill, Don Antonio Páez Lobato, decidís fer una cosa inusual fins aleshores: comercialitzar vinagre de Xerès.
Per a l'elaboració de la nostra "solera base" vam utilitzar la petita solera de Los Palitos i altres que van ser seleccionades i adquirides de diferents empreses de la zona: Williams&Humbert, Sandeman, González Byass, Bodegas Alfonso Lacave Ruiz-Tagle... Tot i que, sens dubte, la part fonamental va ser la que va ser adquirida a Don Alejandro Romero Osborne, els orígens del qual es remunten a 1936, i que va resultar ser una gran troballa, tant per la seva antiguitat com per la seva excepcional qualitat.
Així va començar el camí d'aquesta empresa en la producció, criança i comercialització de vinagre de Xerès; un negoci sense precedents fins aleshores, ja que, malgrat les característiques excepcionals que sempre ha tingut aquest producte, el seu ús es limitava a cellers, familiars i coneguts.
No obstant això, des del 1977, també hem experimentat amb vins atípics per a la regió de Jerez: Viña Lucía va ser el primer vi negre criança embotellat de la regió, i Tierra Blanca és un vi blanc andalús massa cuit, que també té una variant semidolça.
També hem llançat la línia de productes Doña Pepa, formada per una àmplia gamma de salses balsàmiques i vi de cuina.
Salut!
5,0
Museu, cellers de vinagre i bótes de xerès + tast de 2 vins
Cancel·lació gratuïta
Visita i tast
1h30
1-20 persones
2 tastos
- Celler de producció: visiteu la zona del celler (Barretes de Xerès) per a licors com el whisky.
- Celler de vinagre de Xerès.
- Visit...
Google Maps
Waze
Plans
