Paitin

Paitin és un antic sobrenom inextricablement lligat a la família Elia durant segles.
Som un petit celler familiar, format per 18 hectàrees de terreny gestionades per 10 persones, 3 de les quals formen part de la família: Giovanni i Silvano (7a generació) i Luca (8a generació). Som al poble de Neive, al turó de Serraboella, una de les vinyes més famoses de Neive i Barbaresco. Conegut des de fa molt de temps pels seus vins longeus i la seva complexitat dinàmica, fruit d'un sòl calcari antic, lluny de les influències del riu Tanaro i de bona elevació.
Adquirit el 1796 a l'època napoleònica, la producció de vi està documentada des del 1828. El 1893 Giuseppe Elia (3a generació) va començar a embotellar Bricco di Neive Barbaresco gràcies a la guia de Domizio Cavazza, conegut com "el pare del Barbaresco".
Vam ser un dels pioners d'aquesta denominació.
Avui només cultivem varietats autòctones piemonteses, amb pràctiques orgàniques i amb una mentalitat orientada a la sostenibilitat. Criem els nostres vins amb mètodes tradicionals. Ens centrem en l'expressió del territori i en la identificació i exaltació de la singularitat de cada parcel·la individual.
Creiem que podem mostrar la bellesa del Nebbiolo a través del nostre coneixement i experiència desenvolupats a la terra al llarg dels segles.
El nostre Barbaresco Sorì Paitin Serraboella Vecchie Vigne és la síntesi d'aquesta filosofia.