Aperitiu a la posta de sol

L'Azienda Agricola Purovino és una petita empresa d'11 hectàrees, de les quals 3,5 són vinyes i 3 hectàrees d'oliveres, situada al cor de la Maremma, una zona capaç de produir vins preciosos. En aquest magnífic entorn, la tradició i la innovació troben una alquímia perfecta.
La nostra empresa es va fundar el 2011 per completar un projecte iniciat uns anys abans en col·laboració amb la Universitat de Tuscia a Viterbo. La nostra idea va partir del desig de fer vi sense sulfits afegits utilitzant un mètode patentat per nosaltres que potencia els poders de la natura reduint la química sintètica. D'aquest concepte va néixer el nom Purovino, que fa referència al nostre desig de crear un vi pur i poc convencional, lliure de substàncies químiques i produït a partir de raïm cultivat amb respecte per la natura i el nostre futur.
El descobriment de l'encant de transformar el raïm en vi em va guiar a mi, Valentina, i al meu marit Cesare en l'elecció de crear el nostre propi món lluny dels patrons de la indústria, al cor de la Maremma, en un petit poble situat als turons de la Maremma i al mar Tirrè. El paisatge que envolta la nostra empresa i la natura encara verge d'aquesta Toscana menys coneguda han completat el nostre somni de tornar a la terra i a les nostres arrels. Les nostres primeres fileres de Sangiovese, Vermentino i Petit Verdot es van plantar el 2012, seguides uns anys més tard per Fiano, Cabernet Sauvignon i Pugnitello.