"Dalle Nostre Mani" és una granja ecològica al centre de la Toscana. Produïm vins naturals a partir de varietats toscanes antigues i oli d'oliva. Em dic Giulio Wilson Rosetti i sóc enòleg; gràcies a la conversió orgànica de vinyes antigues, juntament amb en Lapo, produeixo una gamma de vins naturals procedents de l'agricultura ecològica.
Les vinyes només tenen ceps toscans, com ara Pungitello, Foglia tonda, Abrostine, Abrusco, que s'estenen fins al paratge natural protegit de Padule di Fucecchio.
Aquest projecte va començar el 2005, quan vam decidir reorganitzar algunes vinyes prop de casa meva a Fucecchio.
Moltes d'elles pertanyien a agricultors locals i estaven en un estat deteriorat, abandonades per diverses raons, de vegades a causa de la vellesa dels agricultors que les posseïen. Amb els anys, el projecte ha evolucionat: avui en Lapo i jo cultivem 11 hectàrees de vinyes restaurades, convertides a l'agricultura ecològica i treballem en col·laboració amb 14 agricultors d'edat avançada.
Fem servir un mètode antic anomenat Girone Capovolto Toscano, i lliguem els ceps a les fileres amb branques de salze o material biodegradable, sense utilitzar plàstic.
Totes les operacions agrícoles, des de la poda fins a la verema, es duen a terme a mà amb gran entusiasme, el mateix entusiasme que marca la manera com produïm aquests vins naturals.
Gràcies als savis consells i l'experiència de pagesos d'edat avançada, he creat un lloc de força i equilibri entre el que va ser el passat i el que ara és el futur, un compromís que ens ofereix la possibilitat de fusionar els secrets de l'antiga tradició toscana amb els coneixements actuals de la viticultura i l'enologia.
El vi que elaborem és viu, sincer i natural, produït d'una manera respectuosa amb el medi ambient i amb les persones que el beuen.
Google Maps
Waze
Plans
