The Wine of Tomorrow | Travel through time

Una de les propietats més antigues del Médoc, la bonica torre medieval de La Tour Carnet alberga els tresors dels trobadors, l'esperit de Michel de Montaigne i La Boétie... i una suite majestuosa decorada d'acord amb la història del castell.
El castell té un caràcter enorme i contempla els seus 900 anys d'història a l'aigua del fossat que l'envolta, només travessat per un elegant pont llevadís. Tant si es degusta el vi, un vi classificat de la denominació d'origen Haut Médoc, com si es celebra un premi literari anual, el Château La Tour Carnet captiva tant els escriptors com els entusiastes del bon vi.

El terrer del Château La Tour Carnet és un mosaic de terres multidiversificades. L'ús de les tècniques més modernes, com el dron adquirit per Bernard Magrez per analitzar les parcel·les, ha optimitzat les virtuts d'aquesta terra assignant les varietats més adequades: el turó és un sòl propici per als Merlots, i els vessants més aviat per als Cabernets.

Però obtenir raïms excepcionals no seria res sense unes tècniques de vinificació acurades per treure'n el màxim profit. És per això que, durant diversos anys, el Château La Tour Carnet va tornar als mètodes tradicionals que depenen en gran mesura del treball manual.

És un mosaic de sòls compostos, a l'extrem oest, de sorra i grava, que es converteixen en grava silícica, argilo-silicica i argilo-calcària cap a l'oest i el centre. A l'est hi ha els vessants de grava de les millors vinyes, inclosa La Tour Carnet. Aquí, el sòl està compost principalment de graves (còdols fluvials, grava i sorra) de l'era glacial gunziana i és molt similar a les denominacions veïnes de Pauillac i Saint-Julien.
Amb la seva exposició sud-sud-oest, una gran part dels vessants del subsòl argilo-calcària estan coberts per una gruixuda capa de graves del riu Garona i dels Pirineus. En aquesta àmplia frontera de vessants de grava es troben les millors vinyes. La classificació de 1855 va confirmar aquesta realitat i va distingir especialment el Château La Tour Carnet. A la part oest de la finca hi ha una carena de pedra calcària asteriada amb vessants d'argila Sannois. Aquesta és la "Butte de La Tour Carnet", una curiositat geològica que encara deixa els experts meravellats. La part oriental s'estén pels vessants orientats al sud-sud-oest d'un turó de grava típic dels grands crus del Médoc. El subsòl argilós calcària està cobert per una gruixuda capa de graves de Garona i Pirineus. La part final al nord consisteix en un gran altiplà de fines graves.
Anys d'experimentació minuciosa ens han permès treure el màxim profit d'aquests sòls plantant-los amb les varietats de raïm més adequades: la Butte és la més adequada per als Merlots, mentre que els vessants són els més adequats per als Cabernets.

Per a la vinificació, s'elimina qualsevol resta vegetal que pugui aportar un sabor "herbos" per centrar-se en la rodonesa característica del vi del Château La Tour Carnet. El flux del raïm per gravetat, l'ús de tines de roure i la vinificació manual que fem són un retorn als mètodes tradicionals utilitzats a la regió del Médoc en el passat. L'objectiu d'aquestes tècniques és obtenir un vi complex i sedós, amb tanins potents i equilibrats i una gran persistència aromàtica.
Les bótes contenen la nova anyada i es reuneixen a les impressionants caves amb forma d'amfiteatre del Château La Tour Carnet.
Els Grand Vins maduren en bótes durant 18 mesos. Un mes abans de l'embotellament, el vi es torna a les tines per arrodonir-lo i després es cupatge, el pas final que revelarà l'anyada del Château La Tour Carnet.