Visita al celler

Aquesta propietat, a Redondo, sempre s'ha dedicat a la producció de vi i a la preservació del paisatge rural. Les 300 hectàrees de l'Herdade do Freixo inclouen vinyes i un celler subterrani. Compta amb varietats nacionals i internacionals, plantades a 450 metres d'altitud. Dissenyat per l'arquitecte Frederico Valsassina, el celler és modern i innovador, subterrani, excavat fins a quaranta metres de profunditat i camuflat en el paisatge, servint als propòsits de la vinya sense interferir amb l'equilibri de l'ecosistema natural. La decoració minimalista, en tons terrosos i fusta, fa que l'entorn sigui molt confortable. També cal destacar el patrimoni arqueològic de l'Herdade, associat a la presència de monuments megalítics i restes de l'època romana. Construïda en profunditat, un total de tres plantes sota la vinya, és al celler on es desenvolupen la majoria d'activitats enoturístiques. Els visitants són rebuts a la porta i, a mesura que baixen per les diverses plantes, se'ls explica el procés de producció del vi, que es pot observar a través de grans finestrals que donen als espais on es treballa. La visita finalitza a la zona de criança en bótes i ampolles. Després, la inevitable degustació de vins, amb o sense aperitius (formatges i salsitxes), al gust.