Fórmula de tast

Tenuta la Novella és un celler amb una història que es remunta al segle XIX. La finca ha tingut diverses vides en diferents èpoques. Des d'una torre de guaita per controlar l'entrada a Florència a través de la Vall d'Ema, fins a un convent de monges, passant per una granja i finca agrícola sota Napoleó Bonaparte. Tenuta la Novella es troba al cor de la Toscana, entre Florència i Siena, a una altitud de 500 metres. La finca produeix el seu oli d'oliva, Chianti Classico i vi IGT, així com Vin Santo segons els estrictes estàndards de l'agricultura orgànica i biodinàmica, sense pesticides ni fertilitzants sintètics.
Gràcies a la seva passió per la finca, la família Schneider ha permès una evolució constant a la finca durant 25 anys. Des del 2015, l'associació amb Simone Zemella, director tècnic i enòleg, ha fet que la finca s'hagi orientat cap a l'agricultura biodinàmica. Ell està compromès a crear vins que reflecteixin els terrers dels quals provenen els raïms.
Cada ampolla de vi i cada ampolla d'oli que surt de la finca es produeix de principi a fi a La Novella. Al llarg dels segles, la finca ha cultivat la seva terra en estricta conformitat amb la tradició.