The 4 shades of Nebbiolo

L'Azienda Agricola Giovanni Sordo es troba al cor de la coneguda regió del Barolo, al municipi de Castiglione Falletto, a pocs quilòmetres d'Alba, a la província de Cuneo. És un celler familiar, entre la tercera i la quarta generació, ara a les mans capaces de Giorgio, el fill de Giovanni, la tercera generació d'una família que ha estat cuidant i produint vins durant més d'un segle. La finca va ser fundada el 1912 pel besavi Giuseppe, però el veritable canvi d'imatge va arribar amb el seu fill Giovanni que, juntament amb la seva dona Maria, veritable testimoni de la història familiar, va comprar diverses vinyes de Nebbiolo per a Barolo - el Sorì en piemontès - entre les millors de la regió vinícola del Barolo. El sòl d'aquestes vinyes - una marga calcària compacta - és ric en micronutrients que, juntament amb el microclima únic de la regió de Langhe, creen un entorn perfecte per al cultiu del raïm Nebbiolo. És un raïm vigorós i difícil que pot donar vins sorprenents amb aromes potents i un gran potencial d'envelliment.
Avui dia, la família Sordo posseeix 53 hectàrees, repartides pels municipis de Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour i Vezza d'Alba.
Sordo és únic: és l'únic celler existent que pot presumir de 8 tipus diferents de Barolo –els crus–, les vinyes del qual es troben a les zones de 5 municipis diferents de la regió vinícola de Barolo.
A Sordo només s'utilitzen equips d'última generació per a la fermentació, l'emmagatzematge i l'embotellament, juntament amb un enorme celler –135 grans bótes de 50 a 120 hl– per garantir una maduració i un envelliment perfectes del vi.
Les grans bótes, fetes amb roure eslau, són el secret d'aquest celler centenari: aquesta fusta –gràcies a la seva característica suau– no és invasiva amb el vi, que manté el seu sabor autèntic, de manera que el que trobareu a la vostra copa és el veritable gust del nostre terrer. Això és el que significa la tradició: continuar un hàbit que ens van transmetre els nostres avantpassats, tal com ho ha estat fent la família Sordo durant més de 100 anys.
Cada pas de la producció, des de les vinyes fins al celler, segueix exactament el procés establert per la tradició, que ha estat el pilar de la família des de llavors.